Beef jerky

Jag har varit sugen på beef jerky ett tag nu. Hur gör man? Jag vet inte, så jag chansade.

Köpte nötrulle, ca ett kilo. Delade sedan upp den längst fibrerna i tre lagom stora delar. Därefter skar jag tunt längs fibrerna, kanske 3-4 mm. Resultatet blev härligt fina remsor. Vass kniv är ett måste. En del på Internet skriver att det är smart att frysa köttet någon timme innan så det blir lättare att skära rakt och tunt - jag stressade.

Jag la alla remsor i en bunke och marinerade i soya, rökarom, whisky, svartpeppar, salt & äppelcidervinäger. Där fick det ligga en stund, säkert för kort stund... ska väl ligga över natten åtminstone. Nåja.

Torka av remsorna med hushållspapper. Även här hittade jag på Internet att man skulle skölja av sina köttbitar först, det glömde jag.

Trä köttremsorna på grillpinne av trä, eller tandpetare. Häng dem i ugnsgallret högst upp i ugnen och ställ en plåt längst ner så du slipper skrubba ugnen i onödan - om det droppar. Lägsta möjliga värme i ... timmar. Jag ska testa ca 14 timmar. Får se hur resultatet blir i morgon. Ja en sak till. Lämna ugnsluckan lite på glänt så fukt kan försvinna den vägen.



I morgon får vi se hur det blev :)

// Martin

Köttfärslimpa

Blandfärs, grädde, en liten burk keso, salt, peppar, kryddpeppar, grillkrydda. 175 grader, en timme i ugnen kanske.

Sås på grädde, cf, soya och sky från köttfärslimpan.

Lättsockrad lingonsylt, en klick.

Konstig kombo: Köttfärsbiff med sås och .. tonfiskröra..

Hur blev det såhär? Jag vet inte. Speciellt gott tillsammans kan jag inte påstå att det blev, däremot var för sig.

Färsbiff gör jag som vanligt: Blandfärs, ägg, grädde, salt, svartpeppar, allkrydda. Idag stekte jag dem i mycket smör i stekpanna. När allt var färdigstekt hällde jag på grädde i stekflottet. Och mycket riktigt: En god sås reder sig själv.

Tonfiskröra: Tonfisk på burk, en liten burk cf och en ordentlig sked majonäs. Örtsalt och peppar. Mums.

Jag fotade härket.. får se om jag orkar ladda upp. Blev inte så vackert :)

Köttfärssås, Blomkål och mozarella

Ugnsbakad blomkål med mozarella. Mozarella ost, gurka, tomat till en köttfärssås som jag inte minns innehållet i. Troligen grädde, blandfärs, svamp och kryddor.

Påsk!

Vi börjar med toast skagen utan toast. Det blir mer en oopsies skagen.




Oopsies:

Dela äggulor från vitan (3 ägg).
Äggulorna blandar du med 100 gram philadelphiaost.
Äggvitorna vispar du kraftigt med en nypa salt tills det går att vända bunken ovanför huvudet utan att det rasar ut.
Vänd äggulesmeten in i vitan. Klicka ut på bakplåtspapper (6 styck). Grädda i ugn, 150 grader i ca 30 minuter. De ser ut som bollar i ugnen men säckar sedan ibop och blir rimligare.

Skagenröra:
ca 500 gram skalade räkor.
1 dl majonäs.
1 dl creme fraishe.
En nypa salt.
En nypa svartpeppar.
En skvätt citronsaft.
Rör ihop.

Lägg skagenröran på oopsiesarna, garnera med lite rödlök, dill och löjrom.

Sedan blev det sill, ägg och potatis (för de som äter potatis).

Till huvudrätt blev det grillat kött (rostbiff faktiskt) och ugnsbakade grönsaker.

Lax med Omelett

Enkelt men gott.



Ugnsbakad lax-bit. Mycket dill, salt och peppar på.
En omelett med några ägg, en skvätt grädde, salt och peppar. När omeletten puttrat ett tag, släng på riven ost och skivade tomater.

Bearnaise till var perfekt.

Fläskfilé, Fetaost

Halloj.



Grillad fläskfilé, grillad paprika fylld med fetaost, grillad tomathalva. Några blad ruccola och en ordentlig hög med fetaost. Över fetaosten pepprar man och har på rikligt med olivolja.

Minns inte vad vi hade för sås till, men den var fet och god - det kan jag lova!

// Martin